Les vertus et les méfaits du café ont été décrits dans plusieurs études. En voici une de plus qui ravira les afficionados de cet or noir…
Une étude, publiée en ligne dans The Journal of Nutrition, démontre qu’une consommation quotidienne de 1 à 2 tasses (240 ml) de café caféiné est corrélée à une diminution significative de la mortalité globale et de la mortalité cardiovasculaire.
L’analyse, fondée sur neuf cycles NHANES (1999-2018) totalisant 46 000 adultes ≥ 20 ans disposant d’un rappel alimentaire de 24 h validé, a catégorisé l’exposition selon la teneur en caféine, glucides simples et graisses saturées, puis corrélé ces variables aux données du National Death Index.
Consommer au moins une tasse de café noir par jour, en réduisant la quantité de sucre à 2,5 g par tasse et la teneur en graisses saturées à 1 g par tasse, est associée à une réduction de 16 % du taux de mortalité globale. Cette réduction est portée à 17 % pour 2 à 3 tasses par jour, sans bénéfice supplémentaire au-delà de ce seuil. L’effet cardioprotecteur s’amenuise au-delà de trois tasses. Aucun lien significatif n’a été observé pour la mortalité oncologique ni pour le café décaféiné, possiblement en raison d’une faible consommation.
Ces résultats suggèrent que les composés bioactifs du café exercent un effet protecteur, contrebalancé par l’apport concomitant de sucres et de lipides saturés, et confortent les recommandations limitant ces additifs afin d’optimiser le profil cardiométabolique et la survie. Les limites incluent le recours à des données auto-rapportées, susceptibles de biais de mémorisation et de variabilité intra-individuelle.
Coffee Consumption and Mortality among United States Adults: A Prospective Cohort Study
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