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Peut-être avez-vous, tout comme un nombre croissant de consommateurs, opté pour une forme alimentaire essentiellement ou entièrement limitée aux produits d’origine végétale ? Les raisons de votre choix peuvent être écologiques, philosophiques et/ou motivés par la recherche d’effets favorables sur votre santé. Néanmoins, ces modes alimentaires comportent également certains risques (carences nutritionnelles, surexposition à des substances toxiques). Le CSS a donc formulé des recommandations fondées sur les dernières connaissances scientifiques dans ce domaine afin d’offrir aux professionnels de la santé ainsi qu’aux consommateurs un outil qui leur permettra de conseiller ou de faire des choix alimentaires en toute connaissance de cause et de retirer les bénéfices d’une alimentation végétarienne tout en déjouant les risques.
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