Formulaire de recherche

De Cuba à Madagascar pour le chocolat, de Tchéquie en Nouvelle-Zélande pour le houblon et la bière ou au cœur du Sauternais et de l’AOC Château-Chalon pour le vin, l’Unité de brasserie et des industries alimentaires de l’UCL tente d’identifier quelles sont les matières premières et les procédés agro-alimentaires qui assurent à la denrée alimentaire la meilleure qualité et la plus grande durée de conservation. Une recherche qui crée au quotidien un dialogue entre chimistes et épicuriens !